はっぴいtopics

日々の疑問やあれこれ気になる話題を楽しく提供!

ふきのとうの栄養は?独特の苦みにも体に良い働きが!

      2016/12/17


春になると、香り高い山菜が出るのが楽しみですね。

一年中手に入る野菜が多い中、その季節にしか味わえないお野菜と言うのは、やはり魅力です。

[su_spacer size=”30″]

ふきのとう
[su_spacer size=”30″]

特にふきのとうは、春を告げる香り高い山菜です。

我が家の近辺では、「生えて」いるのでいただくことも多いですが、どんな栄養があるのかご存知ですか?

今回は、ふきのとうの栄養やついて調べてみました。

まずは、ふきのとうとはどんなものかを見てみましょう。

[su_spacer size=”30″]

Sponsored Links



ふきのとうとは?

[su_spacer size=”30″]

ふきのとう1


ふきのとうとは、「ふきのつぼみ」です。
普段食べる「ふき」は葉っぱの茎の部分ですが、ふきのとうは同じふきの蕾の部分なんですね。

ふきのとうは、雪が解ける頃に出てくるので。春を告げる味覚として、日本料理には欠かせないものとなっています。

[su_spacer size=”30″]

では、ふきのとうの栄養はどうでしょう?
[su_spacer size=”30″]

ふきのとうの栄養は?

[su_spacer size=”30″]

112602

[su_spacer size=”30″]

ふきのとうは、香りがとても良いですが、香りの成分はフキノリドで、胃腸の働きを良くする働きがあります。

また、カリウムを豊富に含んでいるので、塩分を排泄する働きがあり、高血圧に効果があります。

ふきのとうの含むカリウムには、足のむくみをとる作用もあります。
これは、女性には特にうれしいですね。

[su_spacer size=”30″]

女性にうれしいと言えば、ふきのとうは食物繊維も含むので、便秘
にも効果的です。

ふきのとうの独特の苦みは、アルカノイドとケンフェールによるもので、アルカノイドには肝機能の強化新陳代謝の促進、ケンフェールには活性酸素を抑制する効果があるそうです。

[su_spacer size=”30″]

ふきのとうには「漢方的な働き」つまり「薬効」があり、咳をしずめたりたんを除く働きがあります。

さらには、胃腸の働きを良くしたり血をきれいにする、毒消しなどの作用も知られています。

[su_spacer size=”30″]

ふきのとうは、春の味覚であるとともに、健康にもよい食材だと言えそうです。

[su_spacer size=”30″]

次は、ふきのとうの下ごしらえとおいしい食べ方について見てみましょう。

Sponsored Links


ふきのとうの下ごしらえ ふきのとうのおいしい食べ方


ふきのとう2
[su_spacer size=”30″]

○アクを抜くのがポイント

ふきのとうは、アクが強いので、おひたしや和え物にする場合は、あく抜きをします。
切るとすぐに茶色く変色するので、切ったらすぐに水に浸しておくようにしましょう。

アクが強い場合には、湯でゆでた後、しばらく水にさらしておくことでアクを抜くことができます。

○おいしい食べ方は?

ふきのとうと言えば、何といっても天ぷらと「ふき味噌」です。

ふきのとうの天ぷらは、少し苦味がありますが、とても香りが良くおいしいです。

「ふき味噌」は、ご飯のお供やおつまみに最高の一品。
きざんだふきのとうを、油で炒め、みりんと味噌を加えて少し練れば完成です。
甘味がたりないときは、少しお砂糖を足しましょう。

ふき味噌の作り方の動画があるので、参考にしてくださいね。
 ↓





少し変わった食べ方としては、下茹でしたふきのとうをバターやオリーブオイルで炒めるのもいいですね。
パスタにするのもいいと思います。

もちろん、おひたしや、和え物、お味噌汁の具などにも、使えます。

[su_spacer size=”30″]

では、ふきのとうの保存方法はどうでしょう?
[su_spacer size=”30″]

ふきのとうの保存の仕方。

[su_spacer size=”30″]

ふきのとう3
[su_spacer size=”30″]

ふきのとうは、できるだけすぐに調理し、食べるようにしましょう。

すぐに調理できない場合でも、ビニール袋などに入れて乾燥しないようにして冷蔵庫で保存し、できるだけ早く食べるようにします。
[su_spacer size=”30″]

冷凍する場合には、下茹でし、アクを抜いてから、冷凍するようにしましょう。
[su_spacer size=”30″]

春の味覚 ふきのとうを楽しもう


ふきのとう4

我が家の近所では、家庭菜園の回りなどで、よくふきのとうを見かけます。
ふきのとうやふきは、独特の苦みがありますが、香りがとても良く、好きな食材のひとつです。

ふきのとうも、ふきも結構いただくことがあるのですが、ふきのとうは、ふき味噌で食べることが多いです。お酒のおつまみにはピッタリですね。

ときには天ぷらにすることもありますが、春にしか食べられないふきのとうの天ぷらは、格別です。
塩でいただくのがおすすめですよ。

ふきのとうは、ゆでて皮を剥き、水にさらさなければならない「ふき」に比べると、面倒臭くなくていいですね。

自生したふきのとうやふきは、売っている物よりも香りが高い分、アクはやや強めです。
様子を見ながら水にさらしましょう。

季節の味覚、旬の味覚は、大切に味わうようにしたいですね。

「関連雑学記事」

鮭の皮を食べるものなの?マナー的にはどうなの?

エビの尻尾にはこんな栄養が!あなたは食べますか?

パセリの栄養と効能は?付け合わせとして食べますか?

刺身のつまは食べる?食べない?マナーはコレだった!

Sponsored Links

 - 食べ物

         

  関連記事と広告

チアシードの食べ方は?戻す水の量と時間はどれくらい?

健康に気を使う方なら、普段から使いたいアイテムの一つのチアシードですが。 実は、 …

ケーキの上の砂糖菓子(人形など)の名前は?食べ方や使い道は?

ケーキやクリスマスケーキの上にのっている砂糖菓子。 例えば、サンタさんの人形や動 …

チョコレートのカカオの効果は?体に良いのはなぜ?

チョコレートは、世界的に見ても多くの人に愛されている食べ物です。 子供から大人ま …

みかんの食べ過ぎで手が黄色に!どうすれば治るの?

子供の頃は、たくさん食べていたみかん。 冬と言えば、「こたつにミカン」だった気が …

柿で便秘に!原因はタンニンの中のこの成分だった!

朱く実った柿は秋の代表的な味覚ですよね。 熟し切っていない柿はサッパリとした甘さ …

ゴーヤの苦味の原因はナニ?知れば納得の効果が!?

もう過ぎてしまいましたが、5月8日はゴーヤの日でした。 なぜゴーヤの日なのかは、 …

栗に虫が!処理の仕方を簡単にマスター!

秋になると栗がスーパーに出回るようになりますね。 筆者は栗と縁があるようで、毎年 …

no image
ローストチキンは手羽元をフライパンで焼くと簡単だった!

クリスマスの楽しみといったら、なんでしょうか? プレゼント、ケーキ、イルミネーシ …

チアシードでダイエット!効果をあげるならホワイト?!

みなさん、チアシードをダイエットに使うという事はご存知でしょうか? チアシードと …

ホットヨーグルトの効果的な食べ方は?便秘やダイエットに効く?

ホットヨーグルトという、ヨーグルトを温めて食べる方法をご存知でしょうか。 ホット …